Cukor – pre niekoho drobné potešenie, pre iného veľké pokušenie. Sladká chuť je pre nás prirodzená a lákavá, no čoraz hlasnejšie sa hovorí o tom, že biely cukor je jednou z hlavných príčin civilizačných chorôb. Aj preto čoraz viac hľadáme zdravšiu alternatívu cukru.
Aké sladidlá poznáme a ktoré sú stopercentne bezpečné?
Prírodné náhradné sladidlá
Med, javorový sirup a kokosový cukor patria k obľúbeným prírodným sladidlám. Na rozdiel od rafinovaného cukru obsahujú aj malé množstvo minerálov a antioxidantov, čo z nich robí zdravšie alternatívy. Stále sú to však zdroje cukru, ktoré ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi. Pri cukrovke alebo diéte je nutné ich príjem regulovať podobne ako biely cukor.
Stévia – prírodné sladidlo pre diabetikov
Stévia, sladidlo takmer bez kalórií, je jednou z najlepších a najzdravších alternatív cukru. Pochádza z listov rastliny Stevia rebaudiana a má až 200-krát vyššiu sladivosť než cukor. Výhodou je, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi a má veľmi nízky glykemický index.
Erythritol a xylitol – sladidlá takmer bez kalórií
K populárnym nízkokalorickým sladidlám patria erythritol a xylitol. Radia sa medzi tzv. cukrové alkoholy a v malom množstve sa prirodzene vyskytujú v ovocí.
- Erythritol má v porovnaní s cukrom sladivosť približne 70 %, ale neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Nezvyšuje hladinu cukru ani inzulínu a je vhodný aj pre diabetikov. Na rozdiel od iných cukrových alkoholov nezapríčiňuje tráviace ťažkosti.
- Xylitol – tzv. brezový cukor má trochu viac kalórií, ale jeho pomalšie vstrebávanie do organizmu nespôsobuje prudké výkyvy cukru v krvi. Sladidlo neškodí chrupu, preto sa často používa ako prísada do žuvačiek.
Umelé sladidlá a zdravie
Sladidlá ako aspartám, sacharín a sukralóza sú častou zložkou diétnych produktov. Výhodou je nulový obsah kalórií, ale ich dlhodobé používanie je otázne. Niektoré štúdie naznačujú, že umelé sladidlá môžu ovplyvňovať črevný mikrobióm, prípadne zvyšovať chuť na sladké. Odborníci odporúčajú konzumovať ich s mierou a radšej uprednostniť zdravšie prírodné alternatívy sladidiel.
Ktoré náhradné sladidlo je najzdravšie?
Hľadanie ideálneho náhradného sladidla je často kompromisom. Všetky sladidlá, umelé i prírodné náhrady, majú svoje plusy aj mínusy. Dôležité je uvedomiť si, že neexistuje sladidlo, ktoré môžeme konzumovať neobmedzene. Vždy by to mal byť „iba“ doplnok vyváženej zdravej stravy, nie jej základ.
